Добавить в избранное
Лечение диабета Все про лечение диабета

Можно есть помидоры при сахарном диабете

Можно ли есть помидоры при сахарном диабете 2 типа?

  • Стабилизирует уровень сахара надолго
  • Восстанавливает выработку инсулина поджелудочной железой

Узнать больше…

Когда человек узнает, что у него диабет 2 типа то первое, с чем это ассоциируется – однообразное и невкусное питание. Но так полагать ошибочно, ведь разрешается включать в меню все продукты, у которых низкая калорийность и небольшой гликемический индекс (ГИ). Именно на последний показатель и опираются эндокринологи, составляя лечебную диетотерапию диабетикам.

Данный индекс отображает, с какой скоростью расщепляются углеводы после употребления определенного продукта или напитка, ведь именно углеводы и провоцируют скачек сахара в крови.  Согласно ГИ можно понять, какой тип углеводов содержится в продукте – быстро или сложно расщепляемый. Для больных, делающих инъекции коротким или ультракоротким гормоном инсулина, важно знать количество хлебных единиц в продукте, чтобы правильно рассчитать дозу укола.

При диабете есть необходимо пищу, богатую белками и долго усвояемыми углеводами, и не превышать суточную норму в 2600 ккал. Правильное питание, соблюдение водного баланса и регулярные приемы пищи – это залог свести болезнь на «нет» и предотвратить ее осложнения, которым подвержены органы-мишени. Так же при несоблюдении диетотерапии чревато, что инсулиннезависимый тип болезни осложнится и диабетику придется принимать сахароснижающие препараты. Чтобы не становиться заложником болезни нужно лишь грамотно подбирать продукты в свой рацион.

Излюбленный всеми возрастными категориями такой продукт, как помидор довольно полезен для диабетиков 2 типа. Этому овощу и будет посвящена данная статья. Ниже рассмотрено — можно ли есть помидоры при сахарном диабете, и в каком количестве, существует или нет вред для организма от этого овоща, его ГИ, количество хлебных единиц и калорийность, какие маринованные и консервированные томаты допустимы на диабетическом столе.

Гликемический индекс помидоров

При сахарном диабете можно кушать те продукты, индекс которых не превышает 50 единиц. Эта еда считается низкоуглеводной и лишь незначительно повышает концентрацию глюкозы в организме. Пища, с показателями до 69 едини включительно, допустима при диетотерапии в качестве исключения, не больше двух раз в неделю и в небольшом количестве. Еда с ГИ 70 единиц и выше повышает содержание сахара в крови всего за десять минут на 4 – 5 ммоль/л.

Некоторые овощи имеют свойство повышать свой индекс после термической обработки. Это правило распространяется только на морковь и свеклу, которые в свежем виде имеют низкое значение, а вот в вареном виде индекс достигает 85 единиц. Так же при смене консистенции продукта ГИ несколько повышается.

Из фруктов и овощей, даже с индексом до 50 единиц, запрещено делать соки. Это обусловлено тем, что в процессе обработки они «теряют» клетчатку, отвечающую за равномерное поступление глюкозы в кровь. Однако к томатному соку такое правило не имеет никакого отношения.

Томаты имеют следующие показатели:

  • индекс равен 10 единицам;
  • калорийность на 100 грамм продукта составит всего 20 ккал;
  • количество хлебных единиц равно 0,33 ХЕ.

Учитывая эти показатели можно сделать вывод, что помидоры при сахарном диабете 2 типа это безопасный продукт.

А если учесть все витамины и минералы, входящие в его состав, то можно расценивать этот овощ, как незаменимый продукт диетотерапии.

Польза помидоров

В помидорах польза заключается не только в мякоти и соках, но так же и кожуре, богатой на антоцианы – природные антиоксиданты. Недаром томаты являются основой популярной заморской диеты.

Примечательно, что соленые помидоры не теряют большинство своих полезных веществ после консервации. Когда у людей второй тип диабета, то готовить зимнюю закупорку следует по рецептам, в которых отсутствует сахар. По такому же принципу готовится и домашняя томатная паста без сахара. В день разрешено съедать до 250 грамм помидоров и выпивать до 200 миллилитров сока.

Мало кто знает, что по содержанию витамина С помидор конкурирует с цитрусовыми фруктами. Благодаря большому количеству этого витамина укрепляется иммунная система, повышается сопротивляемость организма к разнообразным инфекциям, раны на теле заживают быстрее.

В помидорах содержатся следующие полезные вещества:

  1. провитамин А;
  2. витамины группы В;
  3. витамин С;
  4. витамин Е;
  5. витамин К;
  6. ликопин;
  7. флавоноиды;
  8. антоцианы;
  9. калий;
  10. магний;
  11. молибден.

Все ягоды, имеющие красный окрас, в том числе и помидоры, имеют такую составляющую, как антоцианы. Это мощный природный антиоксидант, связывающий и выводящий из организма вредные вещества. Так же отмечено, что у людей, которые регулярно употребляют томатную ягоду в пищу, замедляются процессы старения в организме.

Ликопин – это редкий элемент, содержащийся лишь в немногих продуктах растительного происхождения. Он тоже обладает антиоксидантными свойствами, снижает риск развития раковых заболеваний. Учитывая это, помидор при диабете 2 типа является неизменной составляющей правильного рациона питания.

Можно есть помидоры не только в свежем виде, но и готовить из них сок. Такой напиток особенно рекомендован людям с нарушениями работы желудочно-кишечного тракта. Он стимулирует секрецию желудочного сока, усиливает моторику. Входящая в состав сока с мякотью клетчатка, станет отличной профилактикой запоров.

Грамотное соединение в этом овоще витаминов С и РР, а так же ликопина оказывают благотворное влияние на сердечнососудистую систему, препятствуют возникновению тромбоза, выводят из организма плохой холестерин. Соединение данных элементов служит профилактикой атеросклероза, стенокардии, ишемической болезни сердца и повышенного артериального давления.

Помимо этого, помидоры при диабете ценны тем, что:

  • помогают снизить избыточный вес, улучая секрецию желудка;
  • витамины группы В успокаивают нервную систему, пропадает беспричинное чувство тревоги, улучшается сон, человек становится менее нервно возбудимым;
  • множество антиоксидантов служит профилактикой злокачественных новообразований;
  • замедляются процессы старения организма;
  • солёные помидоры содержат в себе жизненно необходимые минералы;
  • укрепляет костную ткань (профилактика остеопороза), что особо важно для женщин в период менопаузы;

Единственно, когда соленые помидоры могут нанести вред – это соблюдение бессолевой диеты. Во всех остальных случаях томаты и сок из них – это желанный продукт диабетического стола.

Рецепты

Сразу же стоит отметить, что все рецепты подобраны с учетом «сладкого» заболевания, то есть ингредиенты имеют низкую калорийность и индекс до 50 единиц. Так же соблюдены и разрешенные способы термической обработки.

Так овощные блюда для диабетиков 2 типа являются неотъемлемой частью сбалансированного дневного питания. Ведь овощи в меню занимают до половины суточного рациона. При приготовлении таких блюд следует придерживаться разрешенной термической обработки – варка, готовка на пару, тушение и жарка в сотейнике с использованием минимального количества растительного масла.

Любое рагу готовится с помидорами, а вот основные ингредиенты можно подбирать, учитывая личные вкусовые предпочтения. Важно соблюдать и время готовности каждого овоща, а не помещать их в посуду одновременно.

Для диабетического рагу потребуются следующие ингредиенты:

  1. два средних помидора;
  2. один репчатый лук;
  3. несколько зубчиков чеснока;
  4. один кабачок;
  5. полстакана отварной фасоли;
  6. белокочанная капуста – 150 грамм;
  7. пучок зелени (петрушка, укроп, кинза).

На дно сотейника налить столовую ложку рафинированного растительного масла, всыпать нашинкованную капусту, нарезанный небольшими кубиками кабачок и порезанный тонкими полукольцами лук, посолить и поперчить. Томить под крышкой на медленном огне в течение 7 минут, периодически помешивая. После добавить томаты, перетертые на крупной терке и всыпать чеснок, нарезанный кубиками, перемешать, готовить еще пять минут, поперчить.

Потом всыпать фасоль и измельченную зелень, тщательно перемешать, оставить на медленном огне на одну минуту, выключить и дать блюду настояться не менее десяти минут. В день возможно съедать до 350 граммов такого рагу. С ним хорошо подавать котлеты для диабетиков которые готовятся из домашнего куриного или индюшиного фарша.

В видео в этой статье можно узнать, чем именно полезны помидоры.

  • Стабилизирует уровень сахара надолго
  • Восстанавливает выработку инсулина поджелудочной железой

Узнать больше…

Меню при сахарном диабете

Еда влияет на состояние организма и самочувствие даже здоровых людей. У больных с эндокринными нарушениями от правильного питания часто зависит тяжесть болезни и все нюансы ее течения. Меню для диабетиков – важнейшая составляющая лечения, независимо от типа недуга. С помощью правильно подобранного питания можно сократить риск появления осложнений и улучшить общее состояние больного.

Как составить меню, чтобы еда помогала поддерживать хорошее самочувствие?

Оттого, что кушает человек, напрямую зависит уровень глюкозы в крови. Для оценки углеводной нагрузки пищевых продуктов существует специальный показатель – гликемический индекс (ГИ). Он отображает, как быстро определенный вид пищи вызовет повышение сахара в крови. Чем меньше ГИ, тем более физиологичным будет этот процесс. Продукты с низким и средним ГИ должны быть основой рациона больных диабетом, как первого, так и второго типа.

При таком режиме у человека не будут ощущения тяжести в животе и вздутия. Пища будет поступать в организм примерно с одинаковыми интервалами, и желудочный сок сможет полностью ее переварить. Особое внимание к подбору меню должны проявлять беременные с диабетом, ведь нормы калорийности и режим приема пищи в таком случае немного отличаются.

Диабетик никогда не должен испытывать сильное чувство голода. Если оно возникает, это может свидетельствовать о развитии тяжелого состояния – гипогликемии (понижение уровня глюкозы в крови ниже нормы). В подобных ситуациях больному нужно внепланово измерить сахар. При необходимости поднять уровень глюкозы можно с помощью бутерброда, конфеты или батончика, то есть с помощью источников быстрых углеводов.

Если у пациента имеются хронические заболевания пищеварительной системы подбирать диету должен не только эндокринолог, но и гастроэнтеролог. Большинство блюд, разрешенных к употреблению при диабете можно кушать и больным с гастритом, язвенной болезнью и другими болезнями органов пищеварения. Но некоторые из них могут повышать выработку желудочного сока, оказывать раздражающее действие на слизистые оболочки и провоцировать обострения. Именно поэтому таким пациентам важно знать мнение двух специалистов и придерживаться их совместных рекомендаций.

Отличия в питании больных 1 и 2 типом диабета

При сахарном диабете 1 типа пациентам важно придерживаться принципов сбалансированного и рационально питания. Рекомендации могут немного корректироваться в зависимости от индивидуальных особенностей пациента, поэтому подбором диеты должен заниматься эндокринолог. Больным инсулиннезависимым диабетом нужно следить за весом и не допускать его резкого увеличения. Для этого в меню должны преобладать свежие овощи и фрукты, нежирное мясо и рыба, кисломолочные продукты с низким процентом жирности.

Определить универсальное идеальное соотношение белков, жиров и углеводов для всех пациентов довольно сложно. Это значение индивидуально для каждого человека, оно рассчитывается исходя из таких данных: рост, вес, возраст, особенности метаболизма, наличие сопутствующих патологий. При составлении меню диабетику нужно учитывать количество углеводов в порции пищи, чтобы он мог заранее ввести необходимую дозу инсулина. Благодаря такой медикаментозной терапии пациент может питаться очень разнообразно. Важно знать гликемический индекс блюд и уметь рассчитывать правильное количество инсулина.

Но, даже пациентам с 1 типом диабета нужно резко ограничить продукты, в которых содержится много сахара и калорий. Это выпечка, белый хлеб, фрукты с высоким гликемическим индексом, сладкие напитки, конфеты и шоколад. Даже при условии адекватной инсулинотерапии часто их кушать нельзя, так как они провоцируют резкие повышения сахара в крови. Диабетикам, которые страдают от недуга 2 типа их нужно полностью исключить из рациона, ведь они усиливают инсулинорезистентность тканей и ухудшают самочувствие.

Меню при сахарном диабете 2 типа основано на диете №9. Больные должны кушать пищу маленькими порциями 5-6 раз в день. Для приготовления блюд нужно отдавать предпочтение таким кулинарным процессам, как отваривание, запекание, тушение.

Исключить из рациона нужно такие продукты и блюда:

  • копченое, острое, жирное;
  • сладости;
  • сахар и напитки, которые его содержат;
  • наваристые супы и бульоны;
  • жирные кисломолочные продукты;
  • алкоголь.

Больным диабетом 2 типа нельзя кушать свинину, мясо утки, баранину из-за высокого содержания жиров. Ограничение углеводов и жиров в рационе – основа лечебной диеты для таких пациентов. Супы можно готовить только на втором мясном бульоне или использовать для их приготовления овощные отвары. Куриные яйца вполне могут присутствовать на столе больного, но не чаще 3 раз в неделю.

Благодаря тому, что сахар в крови после этих продуктов повышается медленно, больной не испытывает чувство голода долгое время. К тому же медленное всасывание сложных углеводов благотворно сказывается на работе поджелудочной железы, не допуская ее перегрузки.

Мясо и рыба в рационе

Мясо и рыба – это источник белка, поэтому они обязательно должны присутствовать в меню больного. Но, выбирая эти продукты, диабетикам нужно помнить о калорийности, составе и жирности. При всех типах сахарного диабета нужно отдавать предпочтение нежирным сортам мяса. Для рыбы это правило также применимо, но есть исключение – семга, форель и лосось. В этих продуктах содержится омега-кислоты, необходимые для поддержания хорошего состояния кровеносных сосудов и сердца. Красная рыба, употребляемая в небольшом количестве, укрепляет организм больного, снижает холестерин и способствует профилактике инфаркта.

Из мяса для больных диабетом лучше всего подходят:

  • индейка;
  • кролик;
  • нежирная говядина;
  • курица.

Оптимальный способ приготовления – варка. Для разнообразия мясо можно запекать, но при этом нельзя использовать майонез, острые соусы и большое количество растительного или сливочного масла. Соль также лучше ограничивать, заменяя ее по максимуму сушеными травами и натуральными пряностями. Диабетикам крайне нежелательно употреблять в пищу колбасные изделия, полуфабрикаты и копчености.

Одна из целей соблюдения диеты при сахарном диабете – снижение суточного количества углеводов и жиров. Но к белкам это относится, их норма такой должна быть такой же, как и для здоровых людей. Поэтому урезать себя в мясе и рыбе и сокращать количество этих продуктов ниже рекомендуемых норм не нужно.

Овощи и фрукты

Овощи и фрукты должны составлять большую часть рациона больного. Их можно кушать в свежем виде, запекать или готовить на пару. При выборе этих продуктов нужно обращать внимание на калорийность, химический состав и гликемический индекс.

Полезные фрукты и овощи для больных диабетом:

  • красный сладкий перец;
  • топинамбур;
  • яблоко;
  • слива;
  • груша;
  • мандарин;
  • грейпфрут;
  • баклажан;
  • помидор;
  • лук.

Полезны для диабетиков такие ягоды, как клюква, брусника, шиповник. Из них можно готовить компоты, морсы и отвары без добавления сахара. Сахарозаменитель лучше тоже не добавлять, чтобы не нарушать натуральность состава. Приготовленные напитки отлично утоляют жажду и насыщают ослабленный организм больного витаминами, минералами и другими биологически активными веществами.

Отказаться нужно от свежего и сушеного инжира, ананаса, арбуза. В этих фруктах содержится много простых углеводов, которые не принесут организму больного ничего хорошего. Виноград имеет средний гликемический индекс, но количество его употребления необходимо строго контролировать (а при диабете 2 типа его желательно полностью исключить из меню).

Практически все овощи имеют низкий или средний ГИ и невысокую калорийность. Но с некоторыми из них нужно быть осторожными из-за высокого содержания крахмала. В первую очередь это касается картофеля. Он не запрещен для диабетиков, но блюда из этого продукта не должны преобладать в меню. Выбирая сорт картофеля, желательно отдавать предпочтение продукту с минимальным содержанием крахмала. Такие клубни плохо развариваются, но потенциального вреда от их употребления в пищу гораздо меньше.

Другие продукты

Кисломолочные продукты не запрещены диабетикам, но выбирая их важно помнить о жирности – она должна быть минимальной. Нельзя кушать эти продукты со сладкими добавками и фруктовыми ароматизаторами в составе. Подобные ингредиенты не несут никакой пользы и могут стать причиной повышения сахара в крови.

Иногда можно употреблять в пищу специальные диабетические хлебцы, которые имеют сниженную калорийность и углеводную нагрузку. К тому же они гораздо легче по весу, чем обычный хлеб, поэтому с бутербродом человек получает меньше калорий и сахара. Нельзя кушать белый хлеб, сладкую выпечку, слоеное тесто и любые мучные изделия с высоким гликемическим индексом. Употребление таких продуктов ведет к осложнениям диабета и прогрессированию заболевания.

Диабетикам нужно избегать полуфабрикатов, фастфуда, копченой и слишком соленой пищи. Подобные блюда оказывают значительную нагрузку на систему пищеварения и ухудшают функционирование поджелудочной железы. Поскольку при диабете этот орган и так работает ненормально, диета должна быть щадящей. Правильно организованное питание позволяет поддерживать оптимальное самочувствие. Ограничение углеводов и жиров снижает риск развития тяжелых осложнений сахарного диабета.

Примерное меню на день

Чтобы держать заболевание под контролем необходимо заранее планировать приемы пищи на каждый день. Поначалу это может показаться сложным, но в течение нескольких недель планирование входит в привычку и помогает организовать определенный режим дня. Составляя меню нужно руководствоваться рекомендациями врача насчет калорийности и количества углеводов, жиров и белков в ежедневном рационе.

Примерное меню больного диабетом 2 типа может выглядеть так:

  • завтрак – овсяная каша, обезжиренный творог, чай без сахара;
  • второй завтрак – томатный сок, грецкие орехи;
  • обед – суп на курином бульоне, отварная рыба, гречневая каша, груша, компот;
  • полдник – творожно-тыквенная запеканка, отвар шиповника;
  • ужин – паровые котлеты из индейки, 1 куриное яйцо, сваренное вкрутую, несладкий чай;
  • поздний ужин – стакан нежирного кефира.

Питание больных 1 типом диабета может быть более разнообразным из-за того, что они получают инсулин. Но в случае осложнений заболевания или периодов нестабильных колебаний уровня сахара им также нужно придерживаться строгой диеты. Ежедневное меню пациента в период хорошего самочувствия может быть таким:

  • завтрак – творожная запеканка, бутерброд с сыром и маслом, чай;
  • второй завтрак – омлет из белков;
  • обед – грибной суп, отварной хек, картофельное пюре, яблоко, компот;
  • полдник – фруктовое желе, орехи;
  • ужин – капустно-мясные котлеты, кабачковая икра, ржаной хлеб, зеленый чай;
  • поздний ужин – стакан несладкого натурального йогурта.

Многие пациенты замечали, что придерживаясь диеты при сахарном диабете, они стали более организованными. Определенный режим дня позволяет эффективнее распоряжаться свободным временем. Диета для диабетиков – это не временная мера, а один из важных элементов лечебной терапии, поэтому изменить отношение к еде больным просто необходимо. Блюда в меню пациента могут быть вкусными и полезными, несмотря на то, что в их состав не входят сахар и искусственные ароматизаторы. Применение разных кулинарных техник и сочетание необычных, на первый взгляд, продуктов позволяют существенно разнообразить рацион.

Польза фасоли при сахарном диабете

Разные виды фасолиЗаболевания несут в себе не только физические ограничения, но и запрет на употребление некоторых продуктов питания.

В случае когда наблюдаются проблемы с выработкой или усвоением инсулина, подобные запреты наиболее актуальны.

Такой продукт, как фасоль, при сахарном диабете второго типа будет источником полезных веществ и витаминов, поэтому приведем несколько рецептов для включения их в программу питания.

Значение бобовых в диетическом питании

Фасоль для специализированного питания, которое необходимо, если диагностирован диабет 2 типа, имеет большое значение.

Связано это с тем, что продукт является источником таких важных микроэлементов и витаминов, как:

  • витамины, составляющие группы B;
  • витамин E;
  • витамин P;
  • аскорбиновая кислота (аскорбинка);
  • клетчатка;
  • минеральные соли;
  • органические кислоты;
  • антиоксиданты.

Фасоль относится к бобовым культурам, которые, по мнению медицинских специалистов, являются эффективным средством в лечении и профилактике сахарного диабета.

Дополнительная польза продукта связана с тем, что комплекс веществ позволяет качественно поддерживать питание организма, что помогает удерживать показатели анализов в границах нормы или уменьшить вероятность развития хронических патологий, возникших на фоне диабета.

Именно поэтому врачи настоятельно рекомендуют включить фасолевые блюда в меню. Они позволят регулировать уровень глюкозы, а также не испытывать чувство голода.

Состав фасоли

Виды фасоли

Для того чтобы максимально разнообразить недельное меню, сделать его одновременно питательным и лечебным, нужно использовать для приготовления фасоль разных видов.

Различают следующие виды фасоли:

  1. Белая — содержит в своем составе много витаминов и минералов, дополнительный эффект: нормализация функционирования сердца и сосудов.
  2. Черная — источник витаминов и аминокислот, дополнительный эффект: укрепление организма.

Также существуют красная и стручковая виды, которые положительно влияют на состав крови. Включив в программу лечебного питания белую фасоль, можно гарантировать, что организм получит необходимые компоненты для противостояния воздействию бактерий, улучшаться также и процессы восстановления поврежденных тканей – все повреждения будут заживать быстрее.

Не менее полезна при диабете черная фасоль, так как она насыщает организм недостающими микроэлементами и органическими кислотами. Это позволяет приостановить или не допустить развитие хронических болезней, которые появляются в результате изменений, вызванных диабетическим состоянием.

Польза и вред фасоли при сахарном диабете

Выбирая продукт для включения в меню для человека, страдающего диабетом, нужно учитывать, какие полезные и вредные воздействия окажет он на все системы и органы.

Польза от употребления блюд, в составе которых будет присутствовать этот овощ:

  1. Эффект усиления работы иммунной системы.
  2. Значительное улучшение в сфере работоспособности – наблюдается прилив сил, энергии.
  3. Увеличивается устойчивость организма к воздействию вирусов и инфекций.
  4. Активно выводятся накопившиеся токсины.
  5. Снижается холестерин.
  6. Укрепляется зубная эмаль.
  7. Обменные процессы приходят в норму.
  8. Лишняя жидкость выводится из организма естественным путем.
  9. Нормализуется деятельность пищеварительного тракта – желудка и кишечника.

Все эти положительные воздействия являются хорошей помощью для ослабленного болезнью организма.  Включив в меню блюда из красной фасоли, можно без усилий восполнить недостаток важных компонентов, которые необходимы для того, чтобы обменные процессы восстановились. Все естественные барьеры для противостояния также восстанавливаются.

Активно используются в процессе лечебного питания створки фасоли (стручковой). Они обогащены растительной клетчаткой, важными аминокислотами и белками. Их присутствие в меню значительно уменьшает сахар, активизирует деятельность поджелудочной железы, следовательно, процесс выработки инсулина становится активнее. Дополнительная польза – укрепляются сосуды и ткани.

Вред от использования продукта в меню может возникнуть лишь при неправильном его применении.

Для того чтобы исключить развитие неприятной симптоматики (болевых ощущений, вздутия, рези в животе), рекомендуется придерживаться простых правил:

  1. Фасоль, как и все бобовые, запрещается есть в сыром виде. Если это правило не соблюдать, то могут возникнуть тошнота, расстройство желудка, боль и вздутие.
  2. Не рекомендуется есть ее в большом количестве – блюда способствуют развитию таких проблем, как метеоризм, вздутие. Для того чтобы избежать проблемы, нужно предварительно, перед основным процессом приготовления, замочить фасолины в холодной воде с дополнительным добавлением в нее соды.
  3. Исключить фасолевые блюда из меню на период обострения хронических болезней, в том числе гастрита, язвы или холецистита.

Рекомендованное количество дней, в которых меню будет содержать блюда с бобовыми – 3 раза в неделю. Использование – основное блюдо, гарнир или в качестве замены мяса.

Обзорное видео:

Блюда для диабетиков

Различные сорта фасоли используются для приготовления вкусных и питательных блюд. Овощ можно применить для приготовления полезных отваров, благотворно влияющих на организм.

Если поставлен диагноз диабет 2 типа, то рекомендуется приготовить такой отвар: взять фасоль любого сорта в количестве 30 г, добавить к ней листья черники, их потребуется 3-4 штуки. Для повышения полезного воздействия добавляют корень имбиря (1 см). Все компоненты нужно залить кипятком (280 мл), затем оставить настаиваться на 18 часов. После этого получившуюся жидкость нужно отфильтровать, а затем пить в количестве ½ стакана за 10 минут до основного приема пищи.

Для повышения аппетита следует приготовить такой отвар: створки фасоли – 20 г заливаются 300 мл кипятка. Настой должен выдерживаться перед употреблением 8-9 часов. Затем 3 раза в сутки нужно пить по 100 мл перед едой. Курс составляет 14 дней.

Рецепт супа

В меню обязательно должно присутствовать первое блюдо на обед. Хорошо влияет на организм фасолевый суп-пюре.

Для приготовления нужно купить такие продукты, как:

  • фасоль – 300 г (белая, свежая);Суп-пюре с фасолью
  • цветная капуста – 100 г.;
  • луковица – 1 штука (небольшого размера);
  • чеснок (по желанию) – 1 зубчик;
  • овощной бульон – 2 литра;
  • яйцо отварное – 1 штука;
  • растительное масло – 10 мл.;
  • зелень свежая (укроп) – количество по вкусу.

Фасоль требуется залить водой и оставить на 2-3 часа. Луковицу очистить и мелко порезать. Затем поджарить лук на растительном масле, пока он не приобретет золотистый оттенок. После измельчить чеснок и добавить к луку (потушить 3 минуты). Соцветия цветной капусты промыть, затем добавить в овощной бульон.

Поставить на огонь и довести до кипения, положить поджаренные овощи и фасоль. Варить до готовности (около 1 часа). После приготовления немного остудить и измельчить, используя блендер, в пюре.

Перед подачей в тарелку добавить измельченный свежий укроп. Для повышения питательных свойств можно измельчить сваренное вкрутую куриное яйцо и добавить его в суп. Отмечается, что чувство сытости после такого супа держится долго, но скачки сахара не наблюдаются.

Еще один видео-рецепт:

Овощные салаты

В правильно составленном меню должны присутствовать овощные салаты. С фасолью получаются вкусные и полезные вариации, которые можно использовать в качестве самостоятельного блюда или дополнения к паровым котлетам или тефтелям.

Для приготовления салата потребуется приобрести стручковую фасоль – 500 г, свежую морковь – 3 штуки, виноградный уксус (используется по вкусу). Дополнительно (для заправки) применяется свежий базилик, оливковое масло и немного соли (мелкой).

Процесс приготовления начинается с того, что морковь следует очистить и порезать тонкими полосками, затем в кипящую воду требуется поместить фасоль. Отваривать ингредиенты нужно до полного приготовления. После этого воду нужно слить, компоненты поместить в салатник, остудить.

Приготовление заправки: уксус, базилик, масло оливковое и соль смешиваются. Перед подачей нужно смешать овощи и заправку. Салат является идеальным блюдом для самостоятельного употребления, а также гарниром к мясу или рыбе.

В меню диабетика можно включить и еще один вид салата. Перед приготовлением потребуется приобрести следующие продукты: фасоль (3 разных вида по вкусу), куриные яйца – 2 шт., рис отварной белый – 250 г, свежая морковь – 1 шт., зелень свежая, оливковое масло – для заправки.

Приготовление максимально простое – фасоль нужно отварить, остудить, также отварить (вкрутую) куриные яйца, измельчить. Морковь почистить, мелко порезать или натереть на терке. В салатнике смешиваются все эти компоненты с отварным рисом, добавляется оливковое (или любое растительное) масло. Перед подачей в тарелку нужно добавить свежую зелень. Этот салат можно подавать теплым, что позволяет использовать это блюдо в качестве полноценного самостоятельного.

Видео-рецепт:

Третий вариант фасолевого салата предполагает использование томатов. Продукты, которые должны быть в наличии: отварная фасоль – 0,5 кг, лук – 1 шт., помидоры – 1 шт. и морковь – 2 шт. Зелень и черный перец используются для заправки. Все ингредиенты смешать, добавить зелень и специю, перемешать. Также можно добавить немного оливкового масла.